Nicolas Supiot

Nicolas et Laetitia SUPIOT sont installés en agriculture Bio depuis 1999, et sous le label Nature et Progrès depuis 2004.

Nicolas cultive près de deux-cents variétés de blé en agroécologie, transformée en farine à la ferme par un moulin à meule de pierre. Ils s'inscrivent dans une perspective de sauvegarde des espèces, des variétés anciennes et cherchent également à fonctionner le plus possible en autonomie.

Nicolas et Leatitia produisent ensuite des miches de pain bis, du pain au sarrasin et du pain à la nigelle. La farine de froment est de type 80, le levain est réalisé à base de petit son, l'eau utilisée est filtrée et le pain est cuit dans le four à bois de la ferme.de chêne à chauffe directe.